干炒仔鸡

材料特点：麻辣鲜香，味道极美，增进食欲。

主料

鲜土仔鸡2只，约1500克。

配料

鲜青椒500克，花生米150克，葱段、蒜末。

调料

麻油250克，花椒50克，酱油12克，料酒6克，鸡精、姜片、八角、胡椒粉、丁香、沙仁、草果适量。

制法1、花生米炸熟备用。

2、将仔鸡宰杀去毛除内脏洗净，剁成小块，麻油烧至6成热，放入花椒、姜片，加鸡块翻炒，再加料酒、酱油、精盐、鸡精、辣椒块、八角、胡椒、丁香、沙仁、草果，炒成金黄色，倒入花生米，倒入锅仔，加少许水，用小火焖10分钟左右上火锅。

3、边吃边翻炒，以免糊锅。