酒店管理三步曲
老师简介：易钟北京易中视野酒店管理有限公司总经理, 清华大学餐饮酒店总裁班客座教授,中国餐饮人俱乐部创办人，曾就职于全国十大酒店管理集团之一——开元旅业集团。2006年被评为“中国十大餐饮管理专家”，并担任多家酒店的高级管理顾问。
易老师对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得，曾培训、辅导过的酒店/餐饮企业包括：首旅集团北京西苑饭店、北京亚太花园酒店、徐州开元名都大酒店、三亚银泰度假酒店、福建中旅饭店管理公司、北京大鸭梨餐饮公司、北京010御家厨房商务会馆、北京上岛咖啡等数百家企业。多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。
一部曲《如何做一名优秀部门经理》
内容简介：
作为一名酒店部门经理人，你是否有这样的困惑：管理困难，经营下滑；员工复杂，流动性大；睡眠不足，压力过大；工作辛苦，成就感差。面对这一系列的问题，您不得不思考：怎样才能提高酒店客户的回头率？如何增加顾客价值，超越顾客期望，最终赢得顾客忠诚呢？
著名酒店餐饮管理专家易钟老师，将通过经典案例、角色扮演、实战辅导为企业揭开管理的困惑。本课程针对酒店部门经理工作中经常遇到的难题，在如何有效完成工作任务、打造执行力及如何留住优秀员工等方面做了深入的探讨。同时，让经理人了解如何彰显酒店特色、体现顾客价值、培养顾问式员工，特别献上客户忠诚度计划的行动方案，协助酒店构建忠诚客户体系，从而赢得大批忠诚客户，全力打造高标准星级酒店。
二部曲《如何成为一名金牌主管、领班》
内容简介：
个人为副，团队为王。基层班组是企业里最小的细胞，细胞的连接，要靠班组长。张瑞敏提出：把简单的事情重复做好，牛根生的“财散人聚，财聚人散”都包含着抓住基层，抓住班组长的含义。酒店刚提升的领班，如何进行管理？这已成为当今酒店管理面临的棘手问题。内部员工，成长为管理者，角色转换遇到了瓶颈！好朋友成为下属，管理，难！让“老油条”更好地配合自己，难！尽快取得下属的信任，稳定员工的思想，协调跨部门的工作,难！那么，领班如何负起责任，坐稳、做好这个管理职位，带领团队取得领导满意的业绩？又如何成长为管理高手，真正迈向成功经理人？
著名酒店餐饮管理专家易钟老师，将通过大量案例为酒店经理人揭开成功经营、创新思路的方法与技巧。让酒店领班快速掌握金牌管理的三张王牌，做好服务团队的带领者和推动者，协助解决内外沟通的种种障碍，提升服务质量和管理业绩。
三部曲《如何做一名一流服务员》
内容简介：
现代饭店管理之父斯塔特勒曾说过：“饭店仅出售一种特殊商品——服务”，服务是酒店的灵魂，服务水平的高低直接影响着酒店的经济效益与社会效益。一流的服务来自于一流的员工，处于这样一个以服务缔造竞争优势的时代，作为服务载体的服务员展现的不仅是个人的基本素质，也折射出一个酒店的整体形象。那么如何打造金牌服务员？如何提高服务技巧？五星级员工都有哪些服务秘诀？
著名酒店餐饮管理专家，易钟老师将通过经典案例、角色扮演、实战辅导为企业揭开服务的秘诀，拉近与顾客的距离，打造一流的员工，成就一流的企业，让您的酒店从优秀迈向卓越。
课题一：《轻松解决部门经理管理难题》
一、为什么十分敬业，还是完不成任务？（上）
聚焦酒店经理人的困惑
制定工作目标的注意点
二、为什么十分敬业，还是完不成任务？（下）
能有效授权吗？
分享：某酒店提高员工满意度目标计划方案
三、为什么工作任务制定的很好，可总是执行不下去？
谁妨碍了酒店的执行力？
执行中的常犯错误
四、如何做一个执行型的经理人（上）
五、如何做一个执行型的经理人（中）
六、如何做一个执行型的经理人（下）
七、为什么对员工很好，他还是要离开？
员工流失的原因分析
如何留住优秀员工？
八、如何留住优秀员工
课题二：《如何提[1][2]升客户忠诚度》
一、打造菜品特色 吸引忠诚客户
案例分析：什么是特色？
如何塑造菜品文化
二、突出环境与服务特色 提高忠诚客户
餐厅环境特色体现在哪些方面？
有针对性地设计群体个性服务
三、培养顾问式员工 赢得忠诚客户
培养顾问式员工的四大建议
分享：客户收益清单
四、超越客户期望 感动忠诚客户（上）
五、超越客户期望 感动忠诚客户（下）
六、构建忠诚客户体系 留住忠诚客户