揭阳蔬菜糕

蔬菜糕有好几种，有韭菜、包菜、蕃瓜、菜头、胡萝卜。其中最有代表的要数韭菜糕。韭菜糕是以韭菜和粳米浆为主要原材料：粳米浆1000克、韭菜1500克洗净，切细大概0。5厘米长，加盐、味精、食用碱、植物油适量，用手和匀加粳米浆。先将不锈钢盘里抹上一层植物油，再将和好的原材料倒入其中。上锅旺火蒸30分钟，起锅冷却。将冷却好的韭菜糕切成宽两厘米，长四厘米的块状：将炒锅加热到150度放入适量植物油，再将韭菜糕放进油中文火略煎，配上辣椒酱即可食用。

本品特点 色泽油绿 味道鲜香 可口宜人

其它蔬菜糕做法大致相同，不同之处在于蕃瓜、菜头、胡萝卜要用刨刀刨。还有一个就是在没上锅蒸之前，都要在上面加上少许的碎花生。