豌豆馅
河南传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。
以豌豆、柿饼等为原料制成，色呈黄绿，滋味香甜，是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点，均为推车、挑担沿街叫卖。目前仍然有卖，此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。
所需原料：（制30块）
豌豆1500克、柿饼2500克、白矾0。5克、枳子10克
制作方法：
一、豌豆用清水淘洗后，晒干，磨成豆瓣，除去豆皮；柿饼去蒂后洗净，切成3——4毫米厚的柳叶片，枳子捣碎用清水150克浸泡，取黄绿色的清汁。
二、锅内添清水（10000克）烧沸，放入豌豆瓣、白矾、枳子汁旺火煮制，至豆瓣浓烂时，改用微火，用木杵边搅边捣呈稠粥状，盛入盆内。每盛一层豆粥（厚约3厘米）均匀地撒一层柿饼片，将盆盛满，最后一层盛上豆粥，冷却后扣出取成，切块食用。