新编营养小炒1388例
图书信息
书 名: 新编营养小炒1388例
作者：健康家常委会
出版社：中国轻工业出版社
出版时间： 2009-7-1
ISBN: 9787501970186
开本： 16开
定价: 29.90元
内容简介您最喜欢吃什么菜？本书精心挑选了最家常、最好吃的各类营养炒菜，分为畜肉、禽蛋、时蔬、菌豆、水产、米面等六个部分，推荐经典好菜的同时,还特别辟出板块介绍小炒的基本知识、各种食材处理的基本刀法、炒菜美味小秘诀、如何留住更多的营养等内容。在这里，读者不仅能学到如何烹制美味，更能了解到让家常炒菜更营养的方法，可谓一举两得。
编辑推荐营养专家精选1200道营养小炒；
大厨分类解读156步家常刀工；
分步图解演示20种烹饪技法；
由浅入深详解12个实用专题。
图书目录家常小炒技法一点通
Part 01 浓香畜肉类
豆芽炒肉丝/胡萝卜炒肉丝干煸肉丝/鱼香肉丝/京酱肉丝
川味肉丝/肉丝炒拉皮/青椒炒肉丝
里脊丝炒蒜薹/土豆炒肉丝/茭白炒肉丝
葱爆肉片/苦瓜炒肉片/猪肉三瓜片
木樨肉/生爆盐煎肉，香爆肉丝
三丝炒肉/芫爆里脊/滑熘里脊
肉丝炒贡菜/玉兰片炒肉丝/山药炒肉片
青椒炒猪肉/木耳炒肉片/菜花炒肉片
综合蔬果干炒肉/锅巴肉片/丁香炒五花肉
番茄肉片/莲藕炒肉片/炒荤素
枸杞炒肉片/抓炒里脊/农家小炒肉
竹笋炒里脊/莴笋木耳炒肉片/清烹里脊
菠萝咕咾肉/蚂蚁上树/豌豆炒碎肉
回锅肉/菊花炒肉片/洋葱炒肉片
青蒜爆肉片/椒盐炸里脊/杏仁炒猪肉丁
馋嘴肉丁/黄瓜炒肉丁/什锦肉丁
……
Part 02美味禽、蛋类
Part 03清新蔬菜类
Part 04鲜香水产类
Part 05营养菌豆类
Part 06饱肚米面类
附录：食品专家教你明辨食物品质