铁板嫩蛋

主料：鸡蛋4个。

做法：

1. 鸡蛋打匀，加清水40毫升调匀，放在方形的容器内蒸8分钟左右，取出切成一字条，拍上鹰粟粉后放入烧至五成热的油中浸炸3分钟，沥油备用

2. 锅内入油，七成热后放入葱米、姜米、小火煸香，放半匙老干妈豆豉辣酱、水100毫升、半匙李锦记清鸡上汤、鸡蛋条烧开，调味后勾芡。

3. 烧鸡蛋条的同时将铁板大火干烧，加入2匙油，放入洋葱粒、蒜薹粒煸香（注意安全，有时会有火苗窜起），倒入烧好的鸡蛋条，上桌。