猪肝羹

猪肝100克，鸡蛋两只，豆豉、葱白、食盐、味精适量。猪肝洗净，切成片，置锅中加水适量，小火煮至肝熟，加入豆豉、葱白，再打入鸡蛋，加入食盐、味精等调味。鸡蛋和猪肝都是富含蛋白质的食物，猪肝里含维生素A较多，可营养眼球，两者共食可收到养肝明目的效果，适用青少年性近视(兼用于远视)的食疗。其中猪肝可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。

中药方-猪肝羹【药物组成】猪肝1具（细切，去筋膜），葱白1握（去须，切），鸡子3枚。

【处方来源】《圣惠》卷九十七。

【方剂主治】肝脏虚弱，远视无力。

【方剂功效】补肝。

【用法用量】上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。