酥炸鱿鱼圈

材料

主料：鲜鱿 450g 面粉 55g

腌料：盐 1/3茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 柠檬汁 1/4茶匙

炸浆材料：自发粉 1/2杯 椒盐 1/4茶匙 油 1汤匙 水 1/3杯

做法

（1）鱿鱼洗去除内脏及撕去薄膜，洗净，横切1厘米成圈状。

（2）将炸浆材料拌匀备用。

（3）烧滚热水，放下鱿鱼，熄火，待转白色立即捞起(出水)，加入腌料拌匀。

（4）烧滚适量的油，先将鱿鱼圈沾上面粉，再沾上炸浆，放入油内炸脆至金黄色即成。

要点

1. 鱿鱼须先浸於滚水内(出水)以带走其自身的水份，否则炸出来的鱿鱼不会酥脆。

2. 可随自己的口味伴以不同的酱汁。