沙姜鸡

材料：鸡、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油

沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。

沙姜鸡的做法先将配料放煲内加水（水位刚过鸡面）大火烧开。

再将鸡斩成块状，加入少许沙姜碎和蒜碎、酱油、糖、盐和蚝油腌二十分钟，然后爆炒至五成熟的时候，放入煲中，加入余下的沙姜和少许水，开大火煮至沸腾后改小火，十五分钟后加入少许糖和酱油再煮十分钟，熄火后洒上香菜即可食用。