印度鬼椒
简介印度东北部阿萨姆省附近，又名断魂椒。长期以来以产茶闻名，但其实还有一项不为外人所知的特产—世界第一辣的「鬼椒」（bhut jolokia）。当地政府及农民正摩拳擦掌，打算将这项「辣死人不偿命」的农作物推广到全世界。
鬼椒到底有多辣？它的名称其实就是答案：一种说法是，因为吃了就会变成鬼，另一种则指它比鬼还可怕。但在当地人眼中，奇辣无比的鬼椒不管是生吃、腌渍或制酱，均美味无比，还可以拿来治疗肠胃不适、对抗酷暑。
发源历史由于该地区交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美国学者培育测试后，发现辣度竟然高达1001304斯科维尔单位—调味辣酱「顶多」2500斯科维尔、一般墨西哥辣椒也「才」1万斯科维尔。数据经过吉尼斯世界纪录确认后，鬼椒已正式成为「世界最辣辣椒」。
对于这块区域来说，一方面由于种族上比较接近中国及缅甸，因此中央政府爱理不理，另一方面长期动乱，20多个民兵团体天天杀人放火，种种结果造成贫穷线以下的人口高达三分之一。但鬼椒的声名大噪，让他们重燃信心，希望在阿萨姆茶逐渐没落之后，鬼椒可以取而代之，成为新一代的主力经济作物，为当地增加更多工作机会。
当地食品业者Frontal AgriTech的总经理塞吉亚表示，「鬼椒的潜力无穷」；去年他们卖出约1吨鬼椒；但今年知名度大增后，年销量已上修到10吨，出口地区也增加到10多国。
塞吉亚说，尽管受限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯；用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可达到大量普通辣椒的效果。
鬼椒的悲剧印度每年都要举行吃鬼椒的比赛，在一次比赛中，一名男子在5分钟内吃下了13个鬼椒，几分钟后，他浑身散发出刺鼻的辛辣味，嘴巴、鼻子里冒出烟。待人们明白他是因为鬼椒而痛苦不已时，男子已在鬼椒的折磨下死去。连他的骨头也在鬼椒的强辣下烧焦附加常见辣椒的辣度值以下均为“史高威尔标准”
1001304印度鬼椒 （bhut jolokia）
855,000 纳加·久洛奇亚辣椒（Naga Jolokia）
350,000 - 580,000 沙维那红辣椒 100,000 - 350,000 哈瓦纳辣椒
100,000 - 325,000 苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒（Scotch Bonnet）
100,000 - 225,000 鸟眼辣椒（Bird's Eye）
100,000 - 200,000 牙买加辣椒
100,000 - 125,000 美国卡罗莱纳·卡宴辣椒
95,000 - 110,000 巴哈马辣椒（Bahamian）
90,000 Dave's Ultimate Insanity Sauce
85,000 - 115,000 塔比彻辣椒（Tabiche）
50,000 - 100,000 泰国辣椒、墨西哥奇特品辣椒（Chiltepin）
50,000 Dave's Insanity Sauce
40,000 - 58,000 皮奎辣椒（Piquin）
40,000 - 50,000 猛辣红椒（Super Chili Pepper）、三鹰唐辛子
30,000 - 50,000 卡宴辣椒（Cayenne）、塔巴斯科辣椒（Tabasco）
15,000 - 30,000 迪阿波辣椒（De Arbol)
12,000 - 30,000 曼扎诺辣椒（Manzano）、味椒盐
7,000 - 8,000 塔巴斯科－哈瓦那辣椒酱(Tabasco habanero)
5,000 - 10,000 热蜡辣椒（Hot Wax）
2,500 - 8,000 墨西哥哈拉贝纽辣椒(Jalape?o)、三鹰唐辛子
2,500 - 5,000 墨西哥瓜希柳辣椒（Guajillo）、塔巴斯科辣椒酱
1,500 - 2,500 塔巴斯科－契普拉辣椒酱（Tabasco chipotle）
1,200 - 1,800 塔巴斯科－大蒜辣椒酱（Tabasco garlic）
1,500 - 2,500 若可蒂洛辣椒（Rocotillo）
1,000 - 2,000 干辣椒（Pasilla Chile）、安可辣椒（Ancho）
1,000 - 2,000 墨西哥波布拉诺辣椒（Poblano）
700 - 1,000 科罗拉多辣椒（Coronado）
600 - 1,200 塔巴斯科－绿辣椒酱（Tabasco green）
500 - 2,500 阿纳海辣椒（Anaheim）
500 - 1,000 新墨西哥辣椒（New Mexico）
500 - 700 圣太菲辣椒（Santa Fe Grande）
100 - 500 希腊金椒（Pepperoncini）、多香果
0 甜椒