梅花拼盘
梅花拼盘
原料: 原 料：
腌胡萝卜75克，黄蛋糕75克，山楂糕75克，熟火腿75克，白蛋糕75克，炝黄瓜100克，猪肉松400克，胡萝卜25克，红樱桃3个。
制法: （1）将猪肉松分为5份，在大圆盘中堆成5个花瓣的雏形。将腌胡萝卜、黄蛋糕、山楂糕、熟火腿、白蛋糕分别成切凤尾片，并依次由外向内在猪肉松上拼摆成5个花瓣，花瓣上端分别用半个红樱桃点缀。
（2）将部分炝黄瓜切成椭圆片，沿花瓣中心拼摆成圆形，在黄瓜片中心用胡萝卜点缀成花蕊。
（3）将炝黄瓜皮切成大菱形片，切上梳子花刀，用刀略压成凤尾形，共切5片，分别放在5个花瓣之间，成为花叶即可。诀窍：制胚要均匀；拼摆时要由下至上交叉拼摆，显示出层次感。
特点: 色彩鲜艳，如盛开的梅花，形态美观大方。