根茎瓜果类包括胡萝卜、甘薯、甜菜、芜菁、南瓜、马铃薯等。这类饲料的特点是含水量高，干物质含量仅10%～30%，干物质中主要含淀粉和糖；粗纤维含量甚低，一般不足10%；粗蛋白含量亦低，仅约5%～10%；矿物质中钙、磷缺乏。某些根茎瓜果人如胡萝卜、甘薯、南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C。