客房服务新编教程

图书信息

书 名: 客房服务新编教程

作者：陈修岭

出版社：中国物资出版社

出版时间： 2009-7-1

ISBN: 9787504731357

开本： 16开

定价: 28.00元

内容简介根据国家旅游局近年来对高等职业教育饭店管理专业的教学要求，以及饭店行业发展和学校理论教学实际，特编写此教材。现有高职高专教材内容多以理论研究为主，不能很好地引导学生将学到的知识运用到实践中去。本教程大量采用图片、表格、案例等，直观形象，大大增强了可读性与实用性。

客房是饭店的重要组成部分，是饭店赢利的主要途径。因此，做好客房的清洁、服务工作，对于提高饭店的服务质量和经济效益具有重要意义。本书可以作为高等职业教育饭店管理专业的教材，也可以作为饭店客房服务管理人员的培训和自学用书。

本教程最大的特点是实用性强。饭店客房服务的实践性非常强，各种细节问题的处理具有很强的科学性与灵活性。因此，本教程在编写过程中以实际工作流程为主线，特别注重实用性，以饭店客房部内的各分支部门的工作方法为标准，将饭店客房部门的实际工作情况和要求真实形象地呈现在学生面前，从而形成了本书不同于其他客房教材的最大特色。

本教程同时结合我国高等职业教育的特点和实际情况，借鉴国际连锁饭店的服务理念和工作流程，为学生进入饭店行业工作做好铺垫。本教程在编写过程中参阅了国内外同行的有关教材和资料，广泛听取了饭店企业专家的意见。能够与国内同行并肩前行实属荣幸，编者在此对饭店管理教育界的各位同人和前辈表示由衷的敬意！

图书目录第一章客房部概述

第一节客房部在饭店中的地位

第二节客房部机构设置

记忆力

分析力

第二章客房基本知识

第一节客房的种类与布局

第二节饭店客房产品的发展与演变

第三节客房设备用品

记忆力

分析力

实训

第三章客房设计

第一节客房设计理念与基本原则

第二节客房的空间设计

第三节客房装饰

记忆力

分析力

第四章客房清洁与保养

第一节清洁器具和清洁剂

第二节客房清洁与保养工作

第三节客房卫生质量控制

第四节绿色客房

记忆力

分析力

实训

第五章公共区域清洁与保养

第一节公共区域概述

第二节公共区域清洁与保养工作流程

第三节公共区域服务

记忆力

分析力

实训

第六章洗衣房与布草房的运行

第一节洗衣房运行

第二节布草房的运行

记忆力

分析力

实训

第七章客房对客服务

第一节客房对客服务模式

第二节客房服务项目

第三节客房服务礼仪

第四节宾客类型与服务要求

第五节客房优质服务

第六节客人投诉处理

记忆力

分析力

实训

第八章客房安全管理

第一节客房安全管理概述

第二节客房安全设备的配备

第三节客房安全制度

第四节客房主要安全隐患与事故处理

记忆力

分析力

实训

第九章客房设备用品管理

第一节客房设备用品管理概述

第二节客房设备管理

第三节客房布草管理

第四节客房用品管理

记忆力

分析力

第十章客房人力资源管理

第一节客房部编制与定员

第二节客房部员工的培训

第三节客房部员工的绩效考评

记忆力

分析力

参考文献

附录一客房部各岗位职责

附录二客房部管理制度

附录三旅游饭店星级的划分及评定

附录四绿色饭店

附录五客房中式铺床操作评分标准

附录六饭店客房检查评分表