炖带鱼

材料

带鱼，葱段，姜片，蒜块，大料，醋，酱油，糖，盐，鸡精，水。

做法

1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；

2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；

3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；

4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。

家常炖带鱼的做法[1]

主料：带鱼

辅料：鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：白糖、醋、酱油、花椒

烹制方法：

1、将带鱼洗净后吸干水分，沾匀鸡蛋炸成金黄备用；

2、将炸好的带鱼放入锅中，放入葱、姜、蒜、花椒、白糖、醋，加盖焖制片刻，再加入酱油、适量水烧开后炖5分钟即可。

特点：酸甜鲜嫩，营养丰富。