老滋味排骨米饭
简介：
老滋味排骨米饭始建于2000年，是济南大富源餐饮旗下的知名品牌。经历了近十年的发展已经是国内排骨米饭行业一个响当当的品牌。
老滋味排骨米饭是大众消费，借鉴主题餐厅的经营特点，融入现代化的中式快餐操作模式。装修简洁明快。
“寻寻觅觅，还是记忆中的老滋味”这句话已经在排骨米饭行业广为流传。
特点：
老滋味排骨米饭，主要产品是秘方排骨，米饭，辣酱和爽口泡菜。同时可兼容各种风味凉菜和果盘和时尚饮品。但所有的品种都是可提前预制加工的。（这样可以合理的使用人力，物力）这也是老滋味排骨米饭的特点之一。
经营氛围以怀旧为主，让人在依稀的记忆中体悟传统美食带来的美妙感觉，增强品牌的亲和力。
厨房采用通透式设计，明档方式料理。顾客在档口前交费取餐，自助式服务。（类似于麦当劳、肯德基的模式）。由于产品是提前预制的，所以一般点餐，交费，取餐的时间不会超过三分钟。
发展历史：
老滋味排骨米饭的创始人是李奇先生。在成功创立老滋味排骨米饭的背后还有一段佳话。
初识排骨米饭是在1994年的秋天，当时李奇先生刚刚高中毕业，迫于生计，在某“秘方”排骨米饭店做学徒工。一开始只觉得奇怪，这家只有70平方的小店，只做排骨米饭，这么简单的经营项目怎么会有生意呢？可是，一到饭点我就惊呆了。真不知道怎么会有这么多人，人走了一桌又一桌，早晨还象小山似的排骨，一个饭点竟然所剩无几。一个小小的排骨米饭店竟然经营的如此火爆，很多人等座，也有很多人打包带走。
一开始的工作只是剁排骨，老板照顾他刚来，找来专用的凳子坐着剁排骨。可实在太累了，从早忙到晚，第二天用的排骨要提前一天剁出来。硬着头皮挺下来，李奇先生这一干就是两年。
那排骨的味道真是没得说，香软，清鲜，不油不腻，回味悠长，咬一口下去，嘴里全是排骨特有的香味。火候掌握的刚刚好，排骨上的肉筋和软骨全部酥烂，略带一点柔嫩的咬劲，美妙至极，果真是秘方。
干了一年多后，开始有机会接触到整个的操作过程。按说是根本不传外人的，所以学东西要靠自己留心。虽然不容易，但是终究功夫不负有心人。两年的时间终于将排骨米饭的配方和流程烂熟于心。与此同时，所待的秘方排骨店也飞速发展，连开多家分店，资产估计已经过千万。
当时李奇先生深刻的意识到，排骨米饭确实是小本创业发家致富的有效手段。
他在以后的丛厨生涯里，不断钻研技术，完善排骨米饭的配方及加工技艺。终于使得排骨米饭在原有的基础上更加精进，而且还研究出专门搭配排骨米饭的“排骨辣酱”和“爽口泡菜”。使得排骨米饭的搭配更加美妙多变。秘方排骨、排骨辣酱、米饭、泡菜的组合食用方式，将排骨米饭这一传统美食演绎到了极致。排骨辣酱是用豆酱、辣酱、蒜茸、料油等调制而成，能使排骨米饭的口味更加丰富多变，柔嫩细腻，色泽红亮。尝一点，便香逼口鼻，使米饭的香味更加动人。爽口泡菜是以白菜、萝卜、辣椒等为材料经发酵产生特殊味道后搭配食用的食品，它是搭配排骨米饭的极品，咸、甜、酸辣，回味皆备，口味爽脆到了极致。与排骨的酥烂和米饭的柔软形成了鲜明的对比，点缀其间，似红炉点雪，平添许多风韵，真是妙不可言。
这种搭配方式和制作技艺，绝对至此一家，整个经营体系更加完善，胜人一筹。浓香型排骨：一直以来，老滋味排骨米饭都以清香型排骨米饭。在排骨米饭业内有着较强的影响力，并且深得除东北食客外全国消费市场的一致推崇。东北地区消费者的口味比较特殊，大都喜欢颜色酱红，香味醇厚，肉香突出的浓香排骨米饭。流浪人家排骨米饭在东北地区经营的成功就说明了这一点。许多来老滋味加盟总部考察的客户也希望老滋味能够研发出适合东北地区口味的浓香排骨米饭。
为此，老滋味味排骨米饭组织多位技术专家潜心研发，用了近三年时间认真学习流浪人家排骨米饭等东北强势排骨米饭品牌，花费大量的精力，终于将适合东北地区口味的浓香排骨米饭研制成功。迄今为止，老滋味排骨米饭加盟总部是排骨米饭连锁领域唯一集清香型排骨米饭和浓香型排骨米饭为一体的排骨米饭培训公司。
老滋味浓香排骨的确有一种独特的韵味，这种韵味直接来源于制作方法相互之间的借鉴与融合，那种只有老滋味浓香排骨米饭才有的浑厚味道，绝对传统技艺与技术创新巧妙的结合，相互映衬，才能产生的奇妙效果。
老滋味浓香排骨米饭骨酥肉厚，色红味浓，香鲜合一，肉香突出。是同行任何一家所无法比拟的，与传统东北地区排骨米饭品牌相比口味更胜一筹。经营现状：老滋味排骨米饭全国各地分店多达100家，长期的努力带来丰厚的回报，各地老滋味分店的经营情况到底如何呢，下面根据各地分店反馈来的信息我们来做一些了解：
青岛老滋味排骨米饭分店：具体分为城阳店、李沧店、河套店、流亭店等分店。
我们先看下城阳分店加盟以来的信息：青岛城阳老滋味排骨米饭分店成立于：2009/08/16日，地址位于城阳大学对面，有利的环境，提高了店内的销售额，每天营业时间从中午11：00到晚上21：00，正常销售150多斤排骨，营业额在2000以上，去除所有成本，纯利润800元左右。