香香嘴麻辣烫
简介：
香香嘴麻辣烫始建于2006年，是济南大富源餐饮旗下的知名品牌。经过近几年的发展已经是麻辣烫行业一个响当当的品牌。
香香嘴麻辣烫是大众消费的一个热点，融入现代化的快餐操作模式。装修简洁明快。
特点：
香香嘴麻辣烫特点概括的说就是“麻”“辣”“咸”“鲜”“香”。
同时具有很好的广泛性。香香嘴麻辣烫更因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大江南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
香香嘴因独特的底料和制作方法得到了消费者的认可，至今香香嘴的底料和制作方法让很多同行所不能破解。
制作方法：
麻辣烫的涮料不讲究，很随意，可以说是根据不同的季节，选择不同的蔬菜就能涮制，而香香嘴的独门料油，结合神秘性的配制方法，形成了吃过难忘的独家最好吃的麻辣烫。
选料可用时令蔬菜，比如现在的秋季即将到来，
蔬菜：我们可用冬瓜、蘑菇、油菜、白菜、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、木耳、豆芽等等。
肉类的可选择面就大多了，天上飞，地上跑都能用：鸡心、鱿鱼片、羊肉、猪肉、等等太多了，想吃什么肉就涮什么肉应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、。
其它的涮料还有：面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……
还有丸子：鱼肉丸、牛肉丸、穿成串都是香香嘴麻辣烫很好的配料。
以上涮料可整个用或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。还有很多吃法，也可以将不同的料进行搭配，一种吃法多种口味，好吃不亦乐乎。
只有涮的料还不行，香香嘴麻辣烫最好吃的原因就是在于它的汤上，
麻辣烫中汤中用来涮料的汤是香香嘴麻辣烫最神秘的东西，没有汤，就没法烫，所以，汤的做法给大家略微的讲解一下。
首先熬制麻辣烫中的秘制料油：麻辣烫的底汤配料给大家介绍点最普遍常用的配料!
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克（切记鸡汤要提前煮出来，时间不下一小时）.
首先将炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
剩下的就是慢慢的边涮边吃了...
营养价值：
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。
实际上，如果能够在原材料安全和加工卫生方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
1.麻辣烫并不是很辣，如果不要求多放辣椒的话。可以多放些芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。或者可以适量加入蒜汁，还有杀菌作用。
2.麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则
3.麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。而且，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
4.麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。