α-甲基肉桂醛
中文名称: α-甲基肉桂醛
中文同义词: α-甲基-反式-肉桂醛；α-甲基肉桂醛；alpha-甲基肉桂醛；Α-戊基肉桂醛；Α-甲基桂醛；Α-甲基肉桂醛,；Α-甲基肉桂醛；Α-甲基-反式-肉桂醛。
英文名称：alpha-Methylcinnamaldehyde
英文同义词：(2E)-2-Methyl-3-phenyl-2-propenal；2-methyl-3-phenyl-2-propena；2-Methyl-3-phenylacrylaldehyde；2-methyl-3-phenyl-prop-2-enal；2-propenal,2-methyl-3-phenyl-；alpha-methyl-cinnamaldehyd;alpha-Methylcinnimal
CAS号: 101-39-3
分子式: C10H10O
分子量: 146.19
EINECS号: 202-938-8
相对(25℃) 密度： 1.030-1.040.
折光率(20℃)：1.5936.
沸点：148- 149℃/3.05KPa.
性状：黄色液体。具有桂皮似香气，有甜味。
溶解性：溶于乙醇，丙二醇和非挥发性油，不溶于甘油和水。
用途：GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制香辛料香精和配合桂醛使用。也可用作药物依帕司他中间体。
生产方法：由苯甲醛与丙醛在1%苛性苏打水溶液中缩合而成。