酒炖肉炖豆腐

王朝百科·作者佚名  2009-11-29  
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主料:

豆腐三块,熟五花肉五两,白菜芯三两。

佐料:

葱、料酒、白糖、酱油、盐、味素、淀粉各少许。

做法:

(1)将豆腐切成长方块,放在油锅中煎成两面金黄,捞出沥油;

(2)把白菜芯切成小段,五花肉切成长方块;

(3)锅烧热放油、白糖,煸炒变色时下五花肉,放点葱、料酒、酱油,待烧上色后即倒入沙锅中,再加入豆腐,添上二勺汤, 用小火烧焖十分钟,再用旺火烧到汤汁浓稠时,加入白菜、味素拌一下,用淀粉勾汁即成。

特点:

肉酥而浓香,豆腐呈金黄色,为四季名菜。

 
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