大茴香籽

大回香籽原产于中东，它有一种类似甘草的特殊香味，

中东人或印度人喜欢把它加在汤或炖菜中，欧洲人常用来做蛋糕、

饼干和甜面包，用来做成糖果或做成大茴香油则最常见。

此外，大茴香籽可用来搭配鱼或贝类，做出浓厚地中海风味的海鲜炖菜，

或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和柠檬汁，淋在烧烤好的海鲜上。

贮存方面，应把它放置在阴凉干爽的地方。

茴香籽可入药,温阳散寒,理气止痛,主治、胃寒呕吐、腰痛。同时还是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。

别名洋西芹，茴香，茴芹。也有称大茴香子。

性状 伞形科植物大茴香的干燥果实。呈淡青灰色，卵形，通常连有一小段茎，甚小，每公斤含有果实20多颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒（故一般称“大茴香子”，并不确切）。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状大小相差很远。原产埃及，南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者最好。甜中带辣。

用途 整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。