软溜鲈鱼
原料:
鲈鱼、青红椒、盐、料酒、酱油、葱、姜、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉。
操作:
1、鲈鱼去鳃去内脏洗净,用盐、料酒、酱油抹遍鱼身,青红椒洗净切丝。
2、锅中烧油,7成热时将鱼下锅过一遍油,捞出控干油装入盘中,在鱼身上撒葱姜,上蒸笼蒸6分钟。
3、蒸好的鱼捡掉葱姜,把盘中的汤滗到锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、葱姜蒜末,用水淀粉勾芡,浇到鱼身上即可。[1]
原料:
鲈鱼、青红椒、盐、料酒、酱油、葱、姜、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉。
操作:
1、鲈鱼去鳃去内脏洗净,用盐、料酒、酱油抹遍鱼身,青红椒洗净切丝。
2、锅中烧油,7成热时将鱼下锅过一遍油,捞出控干油装入盘中,在鱼身上撒葱姜,上蒸笼蒸6分钟。
3、蒸好的鱼捡掉葱姜,把盘中的汤滗到锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、葱姜蒜末,用水淀粉勾芡,浇到鱼身上即可。[1]