鲜荷叶老冬瓜解暑汤

“大暑”，是指炎热到了极点的意思。鲜荷叶煲老冬瓜是广东民间的解暑汤，其清润、淡香，具消暑、除烦、利尿之功，对盛暑时的口淡、口渴、烦躁、尿黄、失眠、纳差十分有效，同时宜咸宜甜。荷叶消暑力强，配以老冬瓜以及健脾化湿、解毒排脓的扁豆、苡仁、灯芯花等，使之清热而不伤脾、利水而不伤阴。

材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜1500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土伏苓、木棉花各15克，灯芯花5扎。

烹制：各汤料洗净，稍浸泡；老冬瓜连皮、仁切成大块，连同鲜荷叶一起放置瓦煲内，加入清水2750毫升（约15碗水量），武火煲沸后改用文火煲两个半小时，亦可加入食盐，亦可不用食盐加入黄糖，均为适量，稍滚片刻便可。此量可供3~4人用。