圆斑星鲽
中文名：圆斑星鲽
学名：Verasper variegatus (Temminck et Schlegel,1846)
英文名：Spotted halibut
俗名：花瓶鱼、花片、花斑宝、花豹、花豹子
种类：海水产品 - 鱼类
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分类：鲽型目 鲽科 星鲽属
介绍：圆斑星鲽体卵型，口大。背鳍，臀鳍及尾鳍有黑色圆斑。有眼侧体暗褐色，无眼侧黄色或白色，分布有暗褐色小斑。身体扁平，左右不对称，两眼位于头部右侧，各鳍均无棘。背鳍、臂鳍基底均较长。分布在我国黄海、渤海以及韩国和日本的北部沿海，主要摄食低质杂鱼和虾类、蟹类、底栖贝类、沙蚕等。人工养殖以鲜杂鱼和鲜配饲料为主。5～8cm圆斑星鲽稚鱼经过4年养殖，雌雄鱼分别可达到3kg与0．7kg。
营养：肉质洁白如玉，营养丰富，味鲜美，属于名贵鱼类，市场价格较高。皮下含有丰富的胶质，肉质细嫩鲜美，易于烹饪。
烹饪：一般用于红焖、清蒸。
选购：应选购斑点明显、体色鲜艳、鳞片完整、鳍条完好、活力强的个体。
保鲜/蓄养：适宜生长水温15～23℃，适宜盐度范围23～31。
提示：红焖鲽鱼头时，鱼头腌制时间不宜太长，否则会失去鲜嫩的味道。
其它：