木瓜雪耳猪骨汤

南方的秋日只有快到“寒露”时才有秋意，此时的养生汤品宜清润生津、调养肺胃。

木瓜雪耳煲猪骨气味清润，具清燥润肺、健胃生津之功，为秋日家庭佐餐之老少皆宜的汤水。同时亦适应燥热伤津，症见口渴咽干，或肺燥之干咳无痰；亦可用于糖尿病口渴多饮者。木瓜要选未熟的，其性平味甘，能健胃助消化，《现代实用中药》谓其“未熟果液治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂”。配合为汤能滋养润燥、生津止渴，若用作催乳，猪骨改用猪脚。

材料：木瓜1个（约700克，挑选较青的）、雪耳30克、红枣5个、猪脊骨750克、生姜2~3片。

烹制：木瓜洗净，去皮、核，切为角块状；雪耳洗净，稍浸泡并撕为小朵；红枣洗净、浸泡并去核；猪脊骨洗净，用刀背敲碎。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可，可供3~4人用。