苦瓜菊花猪瘦肉汤

苦瓜菊花猪瘦肉汤对预防高血压、高血脂、中风等有效。尤其是此汤有消燥解毒、清热明目的功效，对这段时期因燥热、失眠引起的视目蒙眬、风热赤眼等十分有效。汤中苦瓜功能涤热、明目、解毒，《泉卅本草》说它“主治烦热消渴引饮，风热赤眼”；菊花性凉味甘、苦，功能清头目、疏风热，《本草拾遗》说它“专入阳分，治诸风头眩”。

材料：苦瓜600克、新鲜菊花2朵、猪瘦肉400克、生姜2~3片。

烹制：菊花用淡盐水洗净，再用清水浸片刻；苦瓜洗净，去核，切为厚片；猪瘦肉洗净，切为片状。先把生姜放进瓦煲内，加入8碗水，武火煲沸后，放进苦瓜瘦肉，改为中火煲2个小时，再放入菊花，稍滚，调入适量食盐和生油便可。