蚝油牛肉炒米粉
食谱功效营养不良调理 便秘调理 气血双补调理 健脾开胃调理
制作材料主料：籼米粉（排米粉）(250克) 牛里脊肉(225克)
辅料：四季豆(30克) 竹笋(100克) 胡萝卜(38克) 香菇（鲜）(20克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(50克) 胡椒粉(5克) 酱油(45克) 鸡粉(10克) 蚝油(15克) 淀粉(豌豆)(5克) 常用水(10克) 鸡蛋清(7克) 色拉油(10克)
制作工艺1. 籼米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。
2.牛里脊肉切丝，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用。
3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝、胡萝卜切丝氽烫备用；葱切段，姜切丝；香菇去蒂洗净切丝。
4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、竹笋丝，加入调味料（高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克）煮滚后，再加入泡软的籼米粉。
5.待汤汁收干，入味，即可起锅食用。
食谱营养籼米粉（排米粉）：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有有补中益气、健脾养胃的功效。
牛里脊肉： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
所含营养素·热量 (1558.21千卡)
·维生素B6 (0.01毫克)
·蛋白质 (77.84克)
·维生素B12 (0.01微克)
·脂肪 (13.44克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (280.40克)
·叶酸 (21.02微克)
·膳食纤维 (4.66克)
·胆固醇 (149.05毫克)
·维生素A (283.84微克)
·维生素K (0.70微克)
·胡萝卜素 (1649.90微克)
·硫胺素 (0.30毫克)
·核黄素 (0.61毫克)
·尼克酸 (20.09毫克)
·维生素C (13.84毫克)
·维生素E (4.81毫克)
·钙 (104.59毫克)
·磷 (917.52毫克)
·钾 (1067.34毫克)
·钠 (4742.68毫克)
·碘 (0.39微克)
·镁 (205.92毫克)
·铁 (24.74毫克)
·锌 (18.97毫克)
·硒 (27.93微克)
·铜 (1.27毫克)
·锰 (3.64毫克)[1]