巧味居鸭血粉丝汤
简介：
巧味居鸭血粉丝汤始建于2006年，隶属于大富源餐饮，源自南京传统配方，借鉴现代化快餐的经营理念，在山东小吃行业小有名气。
工艺和配方：
巧味居严格遵循正宗工艺和配方，采用猪骨和鲜鸭上火熬煮数小时，再佐以十余种天然香料。让原料的滋味充分溶解于汤中，巧妙配比的香料刚好去除鸭子的腥味，散发出丝丝柔和的清香，使鸭汤更加鲜香浓郁，爽口宜人。鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，然后放入香料包，旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之弥漫开来，使人垂涎三尺，百吃不厌。
营养价值：
巧味居鸭血粉丝汤的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，多种微量元素，如铁、铜、钙等。
主要功效：低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高，营养丰富，有补血、护肝、清除体内垃圾、毒素，滋补养颜的功效。鸭血有补血和清热解毒作用，鸭血有清肺之功效，并能预防和治疗缺铁等。