八宝冬瓜箱

八宝冬瓜箱

原料: 原 料：

冬瓜1500克，水发海参、开洋、火腿、冬菇、冬笋、蘑菇各50克，鸡肉、猪肉各100克。调料：料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜汁、熟猪油各适量。

制法: （1）冬瓜洗净去皮，切成10个长8厘米，宽4厘米的长方块，用小刀先切一下薄片（作盖），中间掏空，成皮箱形；海参、开洋、火腿、鸡肉、猪肉、冬菇、冬笋、蘑菇分别切成细丁待用。

（2）将八宝细丁放入大碗内加料酒、精盐、味精、葱、姜汁拌匀上味，冬瓜箱内布一层干淀粉，将八宝填入，盖上原切下的冬瓜片，上放两条开洋作为拎手的箱环，排放入大盘内上笼蒸熟取出。

（3）原汤倒入锅中，勾薄芡，淋明油浇在冬瓜箱上即成。

特点: 瓜肉隐约透明，八珍鲜醇香嫩，别具一格。