瓜仁猪油糕软糖
瓜仁猪油糕软糖简介瓜仁猪油糕软糖是澳门礼记饼家始创的特色小吃之一，已经有百年的历史，礼记饼家生产的“澳门特色猪油糕软糖”凭着传统的手工工艺，和古法秘制配方，结合现代的先进生产工艺，生产出的瓜仁猪油糕软糖已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！好吃的瓜仁猪油糕软糖咬下去口感软滑，香味浓郁，滋味无穷!
瓜仁猪油糕软糖特点一般消费者有种错觉认为猪油糕是用猪油做的，其实不然，礼记猪油糕采用上等植物油及葡萄配料，用低温火连煮四小时，自然冷却后通过自动机械包装，使得每粒猪油糕软靱可口，适合潮流。
瓜仁猪油糕软糖配方葡萄糖、黑糖、瓜仁、白砂糖、琼脂、棕油、生粉、麦芽糖等
瓜仁猪油糕软糖的制作方法一、将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。二、取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30％的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20％的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。三、在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。
其他品种和配方榄仁猪油糕软糖：榄仁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖
瓜仁猪油糕软糖：葡萄糖、黑糖、瓜仁、白砂糖、琼脂、棕油、生粉、麦芽糖
芝麻猪油糕软糖：芝麻、葡萄糖、白砂糖、黑糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂
南枣核桃猪油糕软糖：南枣、核桃、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖
椰蓉姜汁猪油糕软糖：黑糖、椰蓉、姜汁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂
四宝猪油糕软糖：芝麻、 榄仁、瓜仁、核桃、红枣、姜汁、椰蓉、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、黑糖、琼脂、麦芽糖