马蹄粟米须猪横脷汤

猪的胰脏广州人里俗称为“猪横脷”，它对糖尿病有食疗作用。而马蹄则有解毒、利尿的功能，能“消食下气、清热解毒”。近年台北医学院研究所对高血糖病态动物的研究证明，粟米须及外包叶具有降糖的作用，这与中医认为粟米须有“消渴”作用是一致的。马蹄粟米须煲猪横脷是糖尿病患者的食疗良方，亦是夏秋暑热时的家庭靓汤。

材料：马蹄12个、粟米须25克、猪横脷1条、猪瘦肉200克、生姜3片。

烹制：马蹄洗净，去皮切对半；粟米须洗净，稍浸泡；猪横脷洗净，刮去脂肪部分；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。