生地冬瓜鲍鱼汤

中药生地与清暑热的冬瓜煲鲍鱼清润可口，有生津养阴、清热凉血，且养血、治消渴症之用，为现今适时靓汤。中药生地性寒，味甘、微苦，归心、肝、肾经，有清热凉血、生津养阴、止血养血等作用。如《别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”。鲍鱼为名贵的海产之一，味道鲜美，营养甚高。中医认为其医疗功能是养血柔肝，行痹通络、滋阴益精、清热明目。合而为汤，主要取其的清热、养阴的功效。

材料：生地20克、冬瓜800克、陈皮1／4个、凌霄花10克、鲜鲍鱼1~2只（约500克）、生姜3片。

烹制：各药材洗净，鲍鱼洗净。把陈皮、生姜和清水2500毫升（约10碗水量）放进瓦煲内，武火煲沸后，下鲍鱼和余下药材、冬瓜，滚后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，冬瓜和鲍鱼可捞起拌酱油佐餐用。