腺苷甲硫氨酸
S-腺苷甲硫氨酸（简称SAM-e）在人体内可由甲硫氨酸生成，富含蛋白质的食物如鱼、肉、奶酪等也含有SAM-e。SAM-e在1952年最早发现于意大利，1975年开始在欧洲投入使用。SAM-e作为抗忧郁和关节炎的处方，在欧洲应用十分广泛。1999年初，SAM-e首度以膳食补充剂的身份在美国推广和发售。临床研究表明，SAM-e对人体各组织器官乃至整体健康的发展均有重要作用：
（1）保护肝脏：SAM-e可促进体内抗氧化剂——胶氨基硫的产生，胶氨基硫可与有毒物质直接结合形成水溶性混合物，使之顺利排出人体，从而有助于减轻药品、酒精、化学毒物对肝脏的损害，改善肝硬化，并有助于抑制引发肝癌的因子；
（2）改善关节炎：有助于促进软骨组织的形成和修复，减轻关节疼痛、肿胀、僵硬；
（3）改善情绪：有助于促进脑部多巴胺及血清素神经递质的新陈代谢，从而提升积极情绪，改善抑郁、沮丧。
（4）改善睡眠：SAM-e对调节睡眠的褪黑激素的合成也非常重要，同时还能帮助降低人体高半胱氨酸水平。血液中的高半胱氨酸含量过高，与心脏病、癌症、忧郁症、关节炎和其他疾病密切相关。
关于食用食用量小贴士
研究者在对各种疾病的研究中使用SAM-e的量为：治疗抑郁症为每天1600毫克；骨关节炎，每天800~1200毫克；纤维肌痛，每天800毫克；肝损害，每天1200毫克；偏头痛，每天800毫克。
适宜人群：
[1]长期接触化学用品、经常饮酒的人士需要补充SAM-e；
关节炎患者、睡眠不佳者、精神不振容易沮丧忧郁者、肝脏功能失调者需要补充SAM-e；
素食者容易缺乏甲硫氨酸，需要注意补充SAM-e。