一品富贵肘
制作材料主料：猪肘(500克)
辅料：虾仁(50克) 枣（干）(25克) 西兰花(25克) 白牛肝菌(干)(25克)
调料：植物油(50克) 老抽(10克) 冰糖(10克) 胡椒粉(5克) 盐(5克) 淀粉(玉米)(10克) 姜(5克)
制作工艺1. 将猪肘肉刮洗干净，下入沸水锅内氽一下，捞出控水，均匀抹上老抽；
2. 牛肝菌、鸡腿菇洗净切均切成片；
3. 虾仁洗净；
4. 西兰花洗净撕成小朵；
5. 炒锅注油烧热，下入猪肘肉炸至皱皮呈金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，下入姜片爆香，倒入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、冰糖，放入猪肘肉烧至软烂；
7. 锅内放入牛肝菌、鸡腿菇、红枣煮片刻，均捞出装碗，上锅蒸约40分钟取出，滗出原汁，翻扣盘内；
8. 将虾仁、西兰花下入开水锅内氽一下，码在猪肘上及盘周围；
9. 原汁入锅烧开，用湿淀粉勾芡，浇在猪肘肉上即可。
食谱营养猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
食谱相克猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
所含营养素·热量 (2393.00千卡)
·蛋白质 (117.08克)
·脂肪 (192.10克)
·碳水化合物 (56.51克)
·膳食纤维 (7.58克)
·维生素A (317.90微克)
·胡萝卜素 (1843.50微克)
·硫胺素 (1.98毫克)
·核黄素 (1.48毫克)
·尼克酸 (27.13毫克)
·维生素C (16.45毫克)
·维生素E (42.94毫克)
·钙 (355.60毫克)
·磷 (1239.60毫克)
·钠 (5499.80毫克)
·镁 (218.40毫克)
·铁 (16.75毫克)
·锌 (13.16毫克)
·硒 (262.90微克)
·铜 (2.65毫克)
·锰 (1.97毫克)
·钾 (1813.70毫克)
·碘 (0.29微克)
·维生素B6 (0.02毫克)
·叶酸 (34.75微克)
·胆固醇 (657.50毫克)[1]