豆浆绿豆粉

【来历】

起源于贵州印江、思南等县农村的春节主食之一：绿豆粉。

【原料及制作】

原料：绿豆粉、鲜豆浆、肉哨

肉哨制作：将生猪肉及猪皮切成筷头大小的小方块，分别加以特制香料煮透（猪皮熟透所需时间比猪肉要长）之后，进油锅炸至金黄并配以辣椒、大蒜翻炒出香即可。

豆浆粉佐料：切好丝的酸菜、酱油、盐、味精、葱花。

将当日打磨好的鲜豆浆煮熟，然后把绿豆粉置于沸腾的豆浆内烫热捞出，并加以肉哨佐料即食。

【吃法】

浸汤或干吃。

浸汤：直接取用煮粉的豆浆勺于碗内，和着粉加肉哨佐料食用。

干吃：即为加佐料干拌粉吃。豆浆可另盛一碗。

印江豆浆绿豆粉以浸汤为主，思南豆浆绿豆粉以干吃为主。

【特色】

肉哨因含肉和猪皮而格外喷香；猪皮香糯而猪肉爽口嚼劲十足。配以豆浆的鲜香嫩滑，此粉吃时口感极佳，吃后回味良久。富含两类大豆，营养而不失美味。

此粉曾于90年代在印江、思南等地风靡一时，在当时成为群众晨起早餐的唯一选择。后因牛肉粉、羊肉粉的逐渐“入侵”，才被打破早餐粉的垄断地位。

现上述等地均有全天24小时营业的豆浆绿豆粉店。