西洋参淮山红枣炖乳鸽

今日虽仍晴朗，但气温稍有下降，特别是早晚会比昨天低1~2℃。在这种气温下，今日靓汤最好是用西洋参淮山红枣清炖乳鸽。所谓清炖，指不再加入猪瘦肉或猪月展肉。一般在炖汤时宜加入瘦肉，这会使汤味更鲜美淳甘，但在秋初燥日还是宜清炖为好，此汤清润且清补益气，补肺健脾。西洋参性微寒，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具补气养阴、清火生津的功效，其最大功效清补滋阴，十分合适我们南方气候养生之用，宜常用于炖汤、煲汤或焗服。

材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个、乳鸽2只、生姜3片。

烹制：各药材洗净、稍浸泡，且红枣去核；乳鸽宰洗净，置沸水中稍滚片刻，取出洗净。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升（约5碗水量）。隔水炖约3小时。