翠玉虾松

材料：

长筒包心白菜半斤 核桃2两 红萝卜1两 小虾仁6两 豆薯1两

葱少许 姜少许 蒜少许 色拉油2大匙 高汤2大匙

调味料：

盐1/2小匙 味精1/2小匙 糖1/4小匙 太白粉1/4小匙 麻油1/4小匙

作法：

1. 长筒包心白菜取靠近蕊苞部分，用剪刀修剪成椭圆形状数片备用。

2. 再将豆薯、红萝卜、小虾仁切细丁状备用。

3. 葱、姜、蒜各切碎末备用。

4. 核桃用135℃油温炸约2分钟，直到核桃呈金黄酥香即可捞出备用。

5. 用油爆香葱、蒜、姜、豆薯及红萝卜，续加高汤，再放虾仁丁和调味料一起用大火炒香，最后放入炸好的核桃即完成。食用时以椭圆形白菜片包起。