沙田柚肉无花果猪展汤

驰名的沙田柚是柚子中最清甜且肉质厚嫩的。现代营养学认为，沙田柚营养成分最佳，不仅成分含量齐全，且糖分与橘子相等，甙类物质比橘子还要多，为柑、橙所不能比，维生素C和硒在柚子中也是最高的。中医认为其性寒味甘酸，有健脾止咳、辟臭消食、利咽消炎之功。在秋日干燥时，以沙田柚配伍健胃润肠、利咽滋阴的无花果煲猪展肉，醇和润肺、止咳润燥。值得一提的是猪展肉可消除沙田柚的酸味。沙田柚要挑成熟清甜的。

材料：沙田柚（成熟的）半个、无花果7个、猪展肉500克、生姜3片。

烹制：沙田柚去内外皮，取其肉部分；无花果洗净，稍浸泡；猪展肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时。