牟德华
1 简介：牟德华 男 生于1960年8月
硕士生导师 食品学科责任教授
饮料与发酵工程研究室主任
河北省石家庄市裕华区政协常委
河北省科技厅科技成果鉴定专家
河北省科技进步奖评奖专家
河北省招投标委员会评标专家
河北省标准化委员会评审专家
河北省营养学会常务理事
2 荣誉称号：1997年荣获河北省厚朴基金奖三等奖
1998年河北省跨世纪“双十双百双千人才工程”中第一层次人才1999年河北省第三批高校中青年骨干教师津贴人员
2001/2002年河北省食品工业突出科技专家
3 教育背景:1982年 天津轻工业学院食品工程系毕业 获工学学士学位
1989年 河北轻化工学院 食品工程学科讲师
1996年河北科技大学食品工程学科副教授
1999年 河北科技大学 食品工程学科教授
4 研究兴趣:主要从事研究领域
1．果蔬制品及各种饮料的研究与开发
2．生理活性物质的特性及提取工艺研究
主要成绩是：
1.《出口白桃原浆生产新工艺研究》项目在河北省内3家企业投产，并取得良好的经济效益，于1995年获得外经贸部科技进步三等奖。
2．《爱人果汁工艺技术研究》共开发研制三个系列9个品种，产品已走进千家万户，并得到消费者的青睐，部分产品出口东南亚国家或地区，于1999年获得外经贸部科技进步一等奖和河北省发明博展会金奖。
3．《出口浓缩红葡萄汁生产新技术研究》项目已通过河北省科技厅组织的技术鉴定，达到国内领先水平，并取得满意的结果。
4．《银杏水的研制与应用》项目已在河北省银杏古泉饮料有限公司应用。
5．《调配型乳饮料生产技术研究》项目已在河北旭瑞奶业有限公司投产。
6．《袋装板栗生产技术研究》已在河北省栗源食品公司应用。
7．利用玉米或玉米淀粉生产果葡糖浆、异麦芽低聚糖、啤酒专用糖等，取得阶段性成果，并对产品在食品工业中的应用研究做了大量工作。
5 在研项目:1．河北省科技厅重大专项课题《超临界萃取技术在农产品有效成分提取中的应用》
2．河北省科技厅重大专项课题《河北省农业发展战略研究》
3．石家庄市重大科技攻关项目《牛胎盘中功能因子的研究及其功能性乳制品研制》
4．河北省教育厅科技攻关项目《低（降）醇葡萄酒关键技术研究》
6 主要文献:1．Viscosity of Red Grape Juice Concentrate and Separation of Tartar. 第六届国际食品技术交流会议论文集，2003年10月 无锡；
2．Effect of O2 and CO2 on the Post-harvest Physiology and Storage Quality of Jujube. 第六届国际食品技术交流会议论文集，2003年10月 无锡；
3．Research of Chitosan on Storage of Fruits and Vegetables. 第六届国际食品技术交流会议论文集，2003年10月 无锡
4．二氧化硫在葡萄汁中的作用. 中外葡萄与葡萄酒. 2003（4）济南；
5．气体成分对冬枣细胞膜和贮藏品质的影响. 果树学报. 2003（2）郑州
6．玉米综合加工技术. 食品科学. 2002（8）北京
7．浅谈有机农业及其发展趋势. 农村实用科技. 2001（12）石家庄
8．红葡萄汁加工工艺酒石的去除方法. 食品工业科技. 2001（5）北京
9．葛根、葛花保健功能及其饮料的制作工艺. 食品工业科技. 2000（3）北京
10．新型大豆制品在植物蛋白饮料中的应用. 食品工业科技. 2000（5）北京
11．酵母蛋白饮料的研究. 食品工业科技. 1999（1）北京
12．果葡糖浆的特性、发展及生产现状. 河北科技大学学报. 1999（2）石家庄
13．巢蜜蜂新型蜜源饲料糖液的研究. 河北省科学院学报. 1999（2）石家庄
14．指导学生拟写科技论文的体会. 高等教育研究. 2000（3,4）石家庄
15．关于食品工程专业实习中存在的问题与提高实习效果的几点建议. 高等教育研究. 1999（1）石家庄
7 出版著作:[1] 牟德华主编《新版饮料配方》中国轻工业出版社,北京,2001
[2] 牟德华参编《现代食品加工学》中国农业出版社,北京,2001
[3] 牟德华参编《新版配制酒配方》中国轻工业出版社,北京,2001
[4] 牟德华参编《发酵工业概论》中国轻工业出版社,北京,1999
8 教学工作:主要承担河北科技大学食品专业本科生和研究生的教学和论文指导工作，主讲课程包括《食品技术原理》、《食品工艺学》、《食品工厂设计基础》、《食品高新技术进展》等。