辣炒文蛤
材料：
文蛤400g 蒜茎1束 葱10cm 生姜适量
红辣椒4~5条 盐1大匙 米酒1大匙 油2大匙
调味料：
- 酱油2大匙 水2大匙 糖1.5大匙
醋1.5大匙 太白粉2小匙
做法：
1. 把蛤贝放在3杯水对1大匙浓度的盐水内浸2~3小时，让其吐砂。以壳与壳互相摩擦地洗净，沥干备用。蒜茎切5~6cm长。
2. 红辣椒斜切开半分，去掉蒂和种子。葱垂直切半后再切1cm宽。姜削皮后切薄片。在碗内混合好调味料的材料。
3. 在锅内倒入油和红辣椒以强火加热，待红辣椒转成黑红色后便加入文蛤略炒。再加进蒜茎、葱及姜同炒，注入米酒后加盖蒸煮30秒左右，开盖打圈淋上调味料，全部炒匀后即可。