鲜酥酱蟹
材料：
旭蟹1只 红萝卜半杯 玉米酱半杯 青椒少许
葱少许 姜少许 蒜少许
调味料：
- 盐1/2小匙 味精1/4小匙 奶水1/4小匙 太白粉1/4小匙
作法：
1. 将红萝卜、青椒切成0.5公分小丁状，葱、姜、蒜切成碎末备用。
2. 用剪刀剪开蟹尾扇，再用刀尖插入蟹盖内侧，把头盖掀起后，再剪除躯壳周围的鳃、鳍组织，洗净后切成块状，加入盐1/2小匙、太白粉1小匙，放进清水中用180℃油温炸90秒后捞出沥干。
3. 用油爆香(1)料，并加1大匙米酒提味，再放高汤1杯，下玉米酱和炸好的旭蟹，以中火焖5分钟放进调味料，汤汁收干后即可起锅。