蔡云清

博士、教授、博士生导师。1978年毕业于南京医科大学预防医学专业，在江苏省卫生防疫站主要从事营养与食品卫生监督管理工作，参加国家食品卫生标准的制定、食品污染和食物中毒等调查研究工作。1992年由卫生部选派到菲律宾大学留学，获营养学硕士。1995年为日本国立富山医科药科大学公共卫生客座研究员，1996年考入博士课程，2000年获医学博士学。回国后作为人才引进到南京医科大学工作,先后承担部省级和厅局级纵向科研项目五项，横向科研项目二项；国际合作科研项目二项。发表论文22篇，其中英文8篇，SCI论文4篇，申请专利2项。参编全国高等院校预防医学规划教材《营养与食品卫生学》（第五、六版）和高等教育“十五”国家级规划教材《营养医学与食品卫生》、全国高等院校自学考试教材《营养学》、中国营养学会《中国营养科学全书》、国家劳动部《中国公共营养师职业资格培训教程》、中国营养学会《中国营养师培训教材》和《预防医学综合实验学》。先后获“南京市科技进步奖”三等奖、“南京医科大学奖教金一等奖”、“南京医科大学教学成果二等奖”、“三育人先进个人”。现任营养与食品卫生学系主任，营养与食品科学技术研究所所长。兼任江苏省营养学会理事长、中国营养学会理事、江苏省科学技术协会委员、国家食品药品监督管理局保健食品评审专家。

主要学术论著

菲律宾大学教学方式对高等教育改革的启示

镉诱导LLC-PK1细胞凋亡与bcl-2、p53蛋白表达关系的研究

果蔬发酵液对小鼠移植肉瘤S_180抑制作用的研究

果蔬发酵液体内外的抑癌作用及对免疫功能的影响

南京市不同居住方式老年人膳食结构调整

南京市区老年人便秘患病率及其与亚健康症状关系的调查

蒲公英提取物对小鼠免疫功能的调节作用

树花多糖的提取及含量测定

维生素C、维生素E、硒与镉联合作用对LLC-PK1细胞脂质过氧化的影响

医学教学改革新思路探微

影响老年人便秘的多因素分析