零食图谱

图书信息

书 名: 零食图谱

作者：翟凤英 于冬梅

出版社：北京大学医学出版社

出版时间： 2009年11月

ISBN: 9787811164770

开本： 16开

定价: 28.00 元

内容简介《零食图谱》中主要收录了三百多种常见的零食，并在每一种食物图片下给出能量和营养素含量。为了便于读者做到能量的摄入平衡，还给出一个数值——相当于多少碗米饭的能量。因为，零食较小的体积和重量往往给人一种“能量低或可以忽略不计”的错觉，有些人为了控制体重不吃正餐，以零食来充饥，认为可以减少能量的摄入，但结果与期望恰恰相反。市场上的大多数零食都含有较多的糖或脂肪，比如一小杯奶油冰激凌相当于2碗多米饭的能量，10片薯片相当于1碗米饭的能量。所以，不可小视零食的能量含量。

作者简介翟凤英，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长、研究员、博士生导师，中国营养学会秘书长，中国营养学会公共营养专业委员会主任委员。率先建立了公共营养领域，主持30多项国家级重点项目和国际合作课题，在国内外营养学界享有较高的学术地位和声誉。从营养调查、营养培训、营养监测、营养教育、营养改善、制订居民膳食指南等各个方面，拓展了公共营养事业，主持了“中国营养改善条例”的起草工作。发表百余篇科技论文，主要著作有《中国营养工作回顾》、《中国居民营养与健康状况调查报告之二2002膳食与营养素摄入状况》、《中国儿童青少年零食消费指南（2008）》、《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》等。工作成绩曾获卫生部科技进步奖、北京市科技成果奖、中华医学科技奖、中国营养学会科学技术奖等奖项。

张兵，医学博士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公共营养室主任、研究员、博士生导师，中国营养学会公共营养专业委员会常务秘书。1985年大学毕业后，主要从事公共卫生、营养与食品卫生学教学及研究，1994年至2001年在日本留学并取得医学博士学位。2003年至今在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所工作，先后承担和主持了多个营养工作和研究项目，内容涵盖营养政策法规、营养监测、营养专业培训、大众营养教育等。出版专著多部，已在国内外权威期刊发表论文50多篇。

于冬梅，医学博士，副研究员。现就职于中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，从事营养流行病学、营养调查与营养监测、营养教育及营养改善等研究。负责执行和参与多个营养与健康研究项目，参与出版专著多部，参与编写（（中国儿童青少年零食消费指南（2008）》。

图书目录零食图谱使用说明

糖果类零食

肉类、海产品、蛋类零食

谷类零食

豆及豆制品零食

蔬菜水果类零食

奶及奶制品零食

坚果类零食

薯类零食

饮料类零食

冷饮类零食

附录1 中国儿童青少年零食消费指南(2008)

附录2 部分零食血糖生成指数(GI)

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