原料：草鱼1000克，鸡蛋适量
调料：番茄酱50克，白糖50克，白醋30克，小葱末20克，淀粉、盐、味精、色拉油各适量
做法：
1、草鱼改刀为瓦块片，厚约8厘米，挂全蛋糊。
2、锅内入油，烧至七八成热时，放入瓦片鱼，炸至表面糊微硬。
3、锅中留底油，煸香小葱末、番茄酱，加少许清水，入盐、味精、白糖、白醋调味，下入草鱼翻炒匀，勾芡淋热油出锅。