泰式咖喱菠萝虾

烹制材料(三人份）

材料：南美红对虾(10只，220克)、糖心菠萝(1/4只)、椰浆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、青豆(1/2杯)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)

调料：油(1碗)、黄油(1汤匙)、泰国咖哩酱料包(1包)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、万用香炸粉(1/2杯)

1 菠萝去皮和眼洗净，果肉切成块状；红萝卜、红椒切成丁；青豆放入沸水中焯一下，捞起过冷河。

2 对虾剪去尖刺和虾须洗净，用厨房纸吸干水分，洒上1/2杯万用香炸粉，让虾身均匀地裹上一层香炸粉。

3 烧热1碗油，放入对虾开大火炸2分钟，捞起用厨房纸吸干余油。

4 烧热1汤匙黄油，炒香蒜末、葱末、红萝卜丁和青豆，倒入咖哩酱料包炒至香气四溢，注入1碗清水搅匀煮沸。

5 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，倒入红椒丁和炸好的对虾翻炒均匀。

6 注入1/3杯椰浆，倒入菠萝块拌炒均匀，即可上碟。