发酵工艺学

图书信息

书 名: 发酵工艺学

作者：何建勇

出版社：中国医药科技出版社

出版时间： 2009年08月

ISBN: 9787506743068

开本： 16开

定价: 49.00 元

内容简介《发酵工艺学(第2版)》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材及全国高等医药院校药学类规划教材，包括5篇，21章。第一篇为总论，共9章，主要讲述菌种选育的理论与技术、培养基、灭菌与除菌、生产种子制备与菌种保藏、发酵过程中的供氧、发酵过程控制、代谢产物的生物合成与调控；其余4篇为分论，分别为抗生素、氨基酸、维生素与核苷酸、酶抑制剂与免疫抑制剂，主要介绍各类微生物发酵产品的概况（包括理化性质、分子结构与应用等）、发酵工艺过程与工艺条件、发酵控制要点以及该产品的生物合成途径和代谢调控机制。 本教材可供药学、生物工程、生物技术、生物制药等专业的本科生使用，也可作为参考书供生物制药企业或生物药物研究人员使用。

图书目录第一篇 总论

第一章 绪论

一、发酵与发酵工程的概念

二、发酵工业的发展历史

三、现代生物技术与发酵工程

四、微生物发酵产品的类型

五、发酵的基本方法与过程

第二章 菌种选育理论与技术

第一节 概述

一、菌种选育的目的

二、菌种选育的基本理论

第二节 自然选育

一、自然选育的一般过程

二、自然选育的主要步骤

第三节 诱变育种

一、诱变剂～

二、诱变育种的主要环节

三、突变菌株高产基因的表达

第四节 原生质体技术育种

一、原生质体的制备

二、原生质体诱变育种

三、原生质体的再生

四、原生质体的融合

第五节 基因工程技术育种

一、概述

二、基因工程技术育种的设计

第三章 培养基

第一节 培养基的成分

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