特殊营养学
图书信息
书 名: 特殊营养学
作者：顾景范
出版社：科学出版社
出版时间： 2009年07月
ISBN: 9787030249050
开本： 16开
定价: 98.00 元
内容简介《特殊营养学(精)》在阐述环境与机体、营养与基因表达、应激适应、氧化损伤、免疫功能的基础上，分别介绍了高温、低温、辐射、低照度、有害有毒化学物质、航空、航天、航海、潜水、采矿、运动、农牧业及军队营养研究的进展。特殊营养学是现代营养学和环境医学交叉形成的一个新的分支学科，它以环境、饮食营养与机体的关系为对象，主要研究特殊环境、特殊作业对人体生理和代谢作用的规律和机制，饮食营养与机体对环境因素反应、适应及耐受能力的关系，并根据特殊情况下机体对饮食营养的需求，制定合理营养的原则和膳食营养素供给量标准，从饮食营养方面保障这些特殊人群的健康。
《特殊营养学(精)》可供营养学、环境医学、运动医学、劳动卫生及职业病等学科的科研工作者、研究生以及医学院校有关专业的教师和高年级学生参考，对于工矿企业劳动保护及军队卫生后勤等部门的工作人员也有参考价值。
图书目录上篇
第一章 概论
第一节 环境因素对机体的影响
第二节 机体对环境因素的反应
第三节 食物营养与机体对环境反应能力的关系
第四节 特殊营养学研究的范畴和展望
第二章 营养素对基因表达的调控
第一节 蛋白质(氨基酸)对基因表达的调控
第二节 碳水化合物对基因表达的调控
第三节 脂肪对基因表达的调控
第四节 维生素对基因表达的调控
第五节 矿物质对基因表达的调控
第六节 营养素对基因组结构和稳定性的影响
第七节 特殊环境条件下营养素的保护作用
第三章 应激反应及其营养防护
第一节 应激反应
第二节 应激性损伤
第三节 营养与应激适应能力
第四章 营养与免疫功能
第一节 一些特殊环境与作业对免疫功能的影响
第二节 营养素对免疫功能的调节作用
第三节 其他食物成分对免疫功能的调节作用
第五章 营养与氧化损伤
第一节 ROS与生物氧化
第二节 机体抗氧化反应的特点
第三节 机体抗氧化防御系统及其与营养的关系
第六章 营养与体能
第一节 肌肉与体能
第二节 营养与体能
第三节 疲劳及其营养干预
第七章 营养与脑功能
第一节 营养素与脑功能
第二节 食物成分与脑功能
第三节 研究展望
第八章 营养与饥饿
第一节 饥饿的定义
第二节 人体能源储备及耐饥潜力
第三节 饥饿引起生理、生化、病理方面的变化
第四节 饥饿时产生的营养问题及对策
第五节 国内外军队和民间对低能量口粮的研究
第六节 饥饿后的恢复措施
第九章 植物化学物与特殊营养
第一节 概述
第二节 几种主要植物化学物的生物学活性
第三节 特殊营养学领域可利用的其他功能性物质
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