竹笋菇炒蕨菜

原料

主料：蕨菜125克、竹笋75克、金针菇50克。

辅料：红椒30克。

调料：姜、盐、油、香油、芡粉各适量。

操作

1、蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。

2、竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。

3、金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。

4、红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。

5、姜洗净切细丝备用。

6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。

7、锅里放少许油，煸香姜丝、红椒丝，然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可。[1]