鸡肉小福袋
美食原料主料:鸡胸肉(半斤)、冬笋(半条)、青椒(1个)、卷心菜(2棵)、韭菜(10根)、番茄(2个)、鸡蛋(1个)
腌料:盐(1汤匙)、鸡精(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、蛋清(1个)
调料:盐(1/2汤匙)、白糖(1汤匙)、海天苹果醋(1/2汤匙)
制作方法1 将鸡胸肉洗净切小粒,放入腌料中搅匀,腌制10分钟。
2 把青椒、冬笋切成小粒,番茄切成片状,放入干净的小碗中备用;卷心菜以及韭菜需用开水稍烫,但不必完全烫熟。
3 烧热2汤匙油,将切成小粒的番茄倒入锅内,转中小火慢慢熬成汁,用1/2汤匙盐、1汤匙白糖、1/2汤匙鸡精,以及1/2汤匙海天苹果醋调味后,把番茄汁浇在盘中。
4 重新热油,开中火将腌制好的鸡肉炒至变色。
5 往锅内依次加入冬笋以及青椒,与鸡肉一起翻炒均匀,放入1/2汤匙鸡精以及小半碗水,调味后起锅备用。
6 将卷心菜摊开,像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起来(图a),再用韭菜叶将口扎起(图b),摆放在盛了茄汁的盘中。
6 将卷心菜摊开,像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起来(图a),再用韭菜叶将口扎起(图b),摆放在盛了茄汁的盘中。
美味贴士1、新鲜的冬笋下锅前要先焯水,否则吃起来会涩涩的,影响口感;如若买的是已经洗切包装好的冬笋,可以免去这一步骤。
2、将番茄熬制成汁后,要用筷子挑出番茄皮,否则会影响口感。
3、烹制番茄汁时,喜欢吃酸的人不妨往酱汁中滴数滴醋,可以带出番茄酸酸甜甜的味道。
4、用开水烫煮卷心菜时,不可以一次性把菜叶全放进锅内,应放一片捞一片,以免菜身过软口感不够爽脆。
5、卷心菜可用球生菜代替,口感会更加清甜爽口。
6、用卷心菜包鸡肉冬笋时,应用菜身较软的绿叶部位,因为接近菜柄的位置较硬较脆,包时容易折断。[1]