麻度
麻度(Hemp ;Ma Degree)。
麻度是是食品、调味品等麻程度的简称,一般分为三等:微麻、中麻、老麻。目前,麻度还缺乏标准,各火锅底料企业生产时,完全凭调料师口感确定。
调味品质量监督检验中心,简称“调味品中心”。该中心负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导,目前已通过国内40余位专家审查,报批稿现已报国家标准化委员会审批。“调味品中心”博士屠大伟介绍,“调味品中心”目前正与西南大学联合攻关,研究麻度与感官间的关系。一旦这个课题攻关成功,将率先补充进入重庆地方标准。