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墨花猪肝

王朝百科·作者佚名  2010-08-09  
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原料：猪肝250克，黑木耳25克，植物油、芝麻油、淀粉、黄酒、盐、葱末、姜丝各适量。

制法：

1．黑木耳泡发后撕成朵；猪肝洗净切成薄片，用少许淀粉均匀抓芡。

2．猪肝汆烫后沥干水分，入油锅滑炒几下，加入黄酒、葱末、姜丝、盐，翻炒至猪肝熟透后倒入漏勺。

3．锅内留底油，用旺火翻炒木耳，待炒至色泽亮滑有香气溢出时，再把猪肝倒回炒锅内，加入适量芝麻油搅拌均匀即可。

 
 
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