蛋白质的一生

基本资料著者： 永田和宏

国际书号： 9789866369292

定价： 80

原书名： 蛋白质的一生

装帧： 平

版次： 1

分类： 生物科学

出版日期： 2009/9/1

出版社： 商周文化事业股份有限公司

文字： 中文(繁)

简介听到「蛋白质」这个词，一般人首先会联想到的，应该是鸡蛋、豆腐、牛奶或肉类等食物中所含的营养吧？或许还有读者会联想到现在市面上大力宣传，有神奇「美肤效果」的胶原蛋白。

不过，蛋白质不仅是人类生存的重要食物营养，在维持「生命」的各种活动时，也是极端重要的工作者。比如，在人体进行新陈代谢时，如果没有酵素做为触媒，很多代谢反应无法正常进行，而酵素也是一种蛋白质。

此外，人体的各种疾病也都多多少少与蛋白质相关。有时候，是缺乏生命活动中所必须的蛋白质，或是蛋白质发生异常，而使得正常的生命活动无法继续；有些时候，异常蛋白质累积，会像阿兹海默氏症、巴金森症或传染性海绵状脑病（如狂牛症）一样，损害我们的神经细胞，造成神经病变。毋庸置疑地，蛋白质是我们生命活动中的主角。

本书作者将蛋白质的合成比拟成人的出生、蛋白质的摺叠就如同人的成长，也会像青少年走上歹路一样而产生变性凝集、蛋白质内部也有明信片和包裹式的不同运输体系、成熟之后也会迈向死亡（自噬或分解），甚至蛋白质也有其一套品质管理的机制等，精妙的譬喻和简明扼要的说明让人能轻松了解人体中蛋白质的重要性和运作方式，是了解生命科学应该一读的最佳入门！